Cà phê Chồn nguyên chất

Cà phê chồn, cái tên không còn xa lạ với giới sành cà phê và được họ xếp vào hàng cực phẩm trong giới cà phê, trở thành loại đồ uống quý hiếm và đắt đỏ trên thế giới. Nhưng câu hỏi đặt ra ở đây: Cà Phê Chồn nguyên chất là gì mà sao nó lại có giá trị cao đến vậy ?

Nếu ai đã từng được nghe về huyền thoại Cà Phê Chồn thì có lẽ không mấy ngạc nhiên: Việt Nam là một trong ít nước trên thế giới có loài động vật “cầy vòi đốm”- Chồn Hương (Viverricula indica) sinh sống. Một trong số thức ăn ưa thích nhất của Chồn Hương là trái cà phê chín. Ban đêm chồn Hương trèo lên cây cà phê chọn cho mình những hạt cà phê chín mọng, ngon, chất lượng nhất để ăn. Nhưng dạ dày của chúng chỉ tiêu hóa được một phần lớp thịt bên ngoài của cà phê sau đó thải cà phê ra cùng với phân của chúng. Và điều đặc biệt, không chỉ chúng chọn những hạt cà phê chất lượng, ngon mà còn ở quá trình tiêu hóa ở dạ dày của Chồn, lúc này dạ dày của Chồn tiết ra các Enzym làm thay đổi các phân tử bên trong hạt cà phê. Hạt cà phê trở nên cứng hơn, giòn hơn, ít protein hơn (quá trình này làm giảm đi độ đắng của hạt cà phê) tạo ra hương vị khác biệt cho cà phê Chồn. Đồng thời các Enzym này cũng tác động đến cấu trúc hương làm cho cà phê Chồn thơm đậm đà hơn, có sự phảng phất của mùi chocolate. Nếu bạn từng thử qua cà phê Chồn thì bạn sẽ cảm nhận hương vị đậm đà, đắng nhẹ pha lẫn chút vị ngọt của siro và khứu giác của bạn sẽ cảm nhận được mùi chocolate thoảng chút mùi ” hơi mốc”.

Thế nhưng, ngày nay, để các bạn có thể tìm mua và thưởng thức hương vị và phẩm chất, giá trị đích thực của Cà Phê Chồn thứ thiệt, nguyên chất, thì rất khó. Vì thứ nhất, loài Chồn ngoài tự nhiên đã bị săn bắn gần hết. Thứ hai, chính sự hám lợi và không chân thành của những người sản xuất cà phê đã cố tình làm giả mạo cà phê Chồn bằng nhiều phương cách khác nhau.

Thấy được những vấn nạn đó, cùng với niềm đam mê đi tìm sự thật của "huyền thoại cà phê Chồn", chúng tôi dày công nghiên cứu, sản xuất, chế biến và đã chạm đến được tuyệt đỉnh của hương vị đích thật này. Được thôi thúc bởi tình yêu và tâm huyết mà chúng tôi dành cho cà phê nói chung và cà phê Chồn nói riêng. Weasel Coffee đã dày công xây dựng cho mình mối quan hệ chặt chẽ với trang trại nuôi chồn nhằm bảo tồn loài Chồn, đồng thời từ đó chúng tôi tự tay chọn những hạt cà phê chín nhất, chất lượng nhất để làm thức ăn cho trang trại Chồn của chúng tôi. Cũng như huyền thoại cà phê Chồn mà chúng tôi đã kể trên với các bạn, thì những chú Chồn Hương của chúng tôi cũng sản xuất ra những hạt cà phê Chồn tuyệt vời. Chính cái tâm làm nghề cà phê nên Weasel Coffee chúng tôi đưa những hạt cà phê Chồn ấy vào sản xuất theo công nghệ sạch, nguyên chất, 100% hạt cà phê Chồn, tuyệt đối không pha lẫn tạp chất và không có bất kỳ sự pha trộn vì mục đích thu lợi nhuận. Cuối cùng chúng tôi đã đưa ra được loại sản phẩm CÀ PHÊ CHỒN Nguyên Chất (cà phê Chồn Hương) để phục vụ khách hàng. Weasel Coffee là đỉnh cao của Weasel coffee bởi tính năng cà phê sạch và nguyên chất vẫn giữ được mùi vị nguyên thủy của cà phê Chồn, là thức uống góp phần tạo nên niềm vui thưởng thức, giá trị của khám phá mới trong ẩm thực và tốt sức khỏe cho khách hàng khi sử dụng loại cà phê thượng hạng này.

Chúng tôi tin mình đã góp phần lưu giữ, phát triển và làm phổ biến loại cà phê quý hiếm này. Chúng tôi mong muốn thế giới cũng đến lúc phải biết đến Cà phê Chồn Việt Nam. Họ biết KopiLuwak cũng là sản phẩm Chồn Hương được nuôi trong các trang trại của Indonesia, vì sao Vietnam Weasel Coffee không được rạng danh. Chúng tôi sẽ cứ nỗ lực và không mệt mỏi với ước mơ về danh giá và niềm tự hào của cà phê Việt Nam. Hy vọng, khi bạn chọn thưởng thức “WEASEL COFFEE”  bạn sẽ được trải nghiệm niềm đam mê cà phê thượng hạng của bạn mà có lẽ đã lâu bạn không được trãi nghiệm từ sự kết hợp hài hòa của mùi hương rất riêng đến cái vị tinh tế nguyên chất mà chỉ có ở WEASEL COFFEE. Hãy đến với chúng tôi, bạn sẽ thấy đó là sự thật. Weasel coffee không chỉ là cà phê, còn có cả đam mê cháy bỏng và tinh thần trân trọng giá trị thực.

Xem thêm tại: CÀ PHÊ CHỒN

Read More

Tìm hiểu chi tiết về Cà phê chồn

Cà phê và chồn, thoạt nghe chẳng thấy có mối liên quan gì với nhau cả nhưng chính sự kết hợp tuyệt vời giữa chúng lại tạo nên một “huyền thoại” về loại cà phê với hương vị độc đáo, quý hiếm vô cùng.

Nếu có một thứ được cho là "huyền thoại" về cà phê thì chắc hẳn đó phải là cà phê CHỒN!

Cà phê chồn 

Cà phê chồn hay còn gọi là Weasel coffee là một loại cà phê rất đặc biệt, được xếp vào hàng “cực phẩm” trong giới cà phê và cũng là loại đồ uống hiếm có và đắt đỏ nhất trên thế giới.

Nó có lịch sử lâu đời từ hàng trăm năm trước khi vào khoảng đầu thế kỉ 18, những người Hà Lan đã đem cây cà phê du nhập vào các nước thuộc địa của họ trong đó có đảo Java và Sumatra của Indonesia.

“Kopi” trong tiếng Indonesia có nghĩa là cà phê còn “Luwak” là tên một vùng thuộc hòn đảo Java của Indonesia đồng thời là tên một loài cầy cư trú tại đây. Kopi Luwak được dùng để chỉ một loại hạt do loài cầy này ăn quả cà phê rồi thải ra.

Loài cầy vòi đốm là loại động vật có vú nhỏ sống phân bố rải rác ở các nước vùng Đông Nam Á như: Indonesia, Philippines, Việt Nam và miền nam Trung Quốc. Thức ăn ưa thích của chúng là quả cà phê nên chúng thường trèo lên các cây cà phê và chọn ăn những trái đỏ nhất, chín nhất.

Nhưng dạ dày của chúng chỉ tiêu hóa được phần thịt bên ngoài của quả cà phê nên sau đó đã thải những hạt cà phê ra cùng với phân của chúng. Người dân nơi đây sẽ đi thu lượm phân có lẫn hạt cà phê của loài cầy này.

Những người đã trải nghiệm loại cà phê này nhận xét cà phê chồn có vị thơm ngon đặc biệt và là sự hòa quyện của rất nhiều hương vị. Nó được miêu tả là có "mùi mốc" rất hấp dẫn, ngọt ngào như: sirô, hương vị đậm đà và thoang thoảng vị caramel và sôcôla, đắng nhưng rất dễ chịu.

Nghe đã thấy ấn tượng rồi nhỉ, vậy điều gì đã tạo nên sự khác biệt đó?

Điều đặc biệt trước tiên nằm ở sự lựa chọn của con chồn. Chúng chỉ chọn ăn những quả chín nhất, ngon nhất đồng nghĩa với việc hạt cà phê đã được bảo đảm chất lượng ngay từ khâu tuyển chọn đầu tiên và người "bỏ công" tuyển chọn không ai khác chính là những chú chồn.

Nhưng điểm mấu chốt quyết định là nhờ sự tác động của các enzym tiêu hóa trong dạ dày của chồn đã làm thay đổi các phân tử bên trong của hạt cà phê. Hạt cà phê trở nên cứng hơn, giòn hơn, ít protein hơn, điều này làm cho độ đắng của hạt cà phê giảm đi, tạo ra một hương vị mạnh hơn bởi lẽ protein làm cho cà phê trở nên đắng hơn trong quá trình rang.

Các enzym tiêu hóa này cũng tác động đến cấu trúc hương làm mùi hương của cà phê chồn đậm đà hơn và phảng phất mùi sôcôla. Đây là kết quả tổng hợp theo nghiên cứu của giáo sư Massimo Marcone, ngành Khoa học Thực phẩm, Trường Đại học Guelph, Canada.

Nghe thì ngon lành vậy đấy nhưng dù sao thì vẫn thấy ghê ghê nhỉ, liệu nó có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không? Bạn hãy yên tâm vì hạt cà phê đã được qua những công đoạn  xử lý, chế biến cẩn thận và hoàn toàn bảo đảm an toàn thực phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng. 

Read More

Mẹo uống cafe sữa đá vừa đậm đà vừa đỡ tốn thời gian pha chế

Cách pha cà phê sữa đá ngon:

- Để pha cà phê sữa theo cách mới này thì bạn nên pha sẵn một lượng khá nhiều cà phê đậm đặc. Bạn có thể thêm đường nhiều ít tùy khẩu vị. Sau đó, bạn cho cà phê đậm đặc vào khay nước đá và cho vào tủ để cà phê đông đặc lại.

- Và bây giờ mỗi lần cần uống cà phê sữa thì bạn chỉ việc lấy các viên đá cà phê ra và cho vào đầy ly.

- Tiếp theo, bạn đổ sữa tươi vào ly đá cà phê. Sữa tươi sẽ hòa nhanh với những viên đá cà phê để tạo ra một màu vô cùng đẹp mắt.

- Bây giờ bạn chỉ việc dùng ống hút khuấy cho cà phê hoàn tan vào sữa và thưởng thức thôi.

Dùng cách này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian pha chế cà phê mà còn giúp chất lượng cà phê sữa đậm đặc hơn nữa nhé. Bởi những viên đá tan ra cũng đều là cà phê chứ không phải nước lọc nên hỗn hợp cà phê sữa không hề bị pha loãng đi, khi thưởng thức sẽ ngon hơn rất nhiều.

Có thể bạn chưa biết >> Cách pha cà phê ngon << rất đơn giản nhưng nhiều người không biết. Thêm điều này nữa nè >> cà phê chồn << hiện đang đứng trong bản sếp hạng đồ uống đắc nhất thế giới đấy

Read More